Wine & Dine

zum Apéritif

Wildfang Lachs mit Limonen, Kräuter und Espelettes Pfeffer

Symbiose vom Wurzelgemüse Mousse, Yuzu, Schalotten, Ofenranden

Ragout vom Coq au vin

auf hausgemachtem Steinpilz Ravioli, demisec Tomaten, Quittenchutney

Duett vom Burgunder Charolais Rind

Trüffelstock, Herbstgemüse, Cranberries, Burgunderreduktion

Burgunder Käse

hausgemachtes Dörraprikosen Brioche und Garnituren

kleine St. Honoré Tarte

Valrhona Grand cru Schokolade, Zwetschge, Pistazien

Bollinger Special Cuvée Champagne brut AC

Chablis AC 2014 Joseph Drouhin

 

Santenay Beaurepaire Premier Cru 2014 Joseph Drouhin

 

Vosne-Romanée AC 2012 Joseph Drouhin

 

Clos de Vougeot Grand Cru AC 2007 Joseph Drouhin

 

Bollinger La Grande Année Champagne Brut AC millésime 2007