Butterzartes weisses Forellenfilet

oder vegetarisch

Topinambur Panna Cotta

toskanisches Tomatenmousse, Steckrüben, Rosmarin-Limettengel

Mariage aus Steinpilzravioli und knusprigem Lonza di Maiale

oder vegetarisch

Mariage aus Steinpilzravioli und knusprigem Sauerkraut

Pilz-Essenz, Knoblauchöl, Fichtensprossen

Brasato di vitello al Chianti Classico

oder vegetarisch

Kürbis Variation

Kartoffel Praliné, Kürbispüree, Flower Sprouts, Portulak, Sangiovese-Reduktion

eine herrliche Käseselektion von Jumi

Sanglée des Couardis, Apres soleil, Brunette, Apfelsenf, Panforte

Symbiose aus dunkler Grand cro Schokolade

Quitte, Honig, Arvelholzzapfen, Kastanien und Cantucci

Dazu eine wundervolle toskanische Weinbegleitung aus Alessandra Cappelletti’s privatem Weinkeller.