Hausmarinierter- und geräucherter Stör aus dem Frutiger Tropenhaus

Weisses Spargel Mousse, Baumnussbrot, Grapefruit Sorbet

Bretonische Seezungen-Roulade mit Lachs und Basilikum

Grünerbspüree, geschmorte Ofen-Ananas, Chili Safran Fond, Rucolaöl

Herrliches Duett vom Schweizer Weidekalb: Filet und Tafelspitz

Frische Morcheln, Frühlingskartoffeln, grüne Spargeln, Frühlingszwiebeln, Bärlauchjus

Eine delikate Berner Käseselektion mit hausgemachtem Früchtebrot und Garnituren

Symbiose aus dunkler Schokolade, Limette und Avocado

Schitterbigi, Mousse, Espuma, Guacamole

Von Winning Weisser Burgunder 2015

Rebsorte: Weissburgunder, Produzent: Weingut von Winning, Deidesheim

Chardonnay Les Chipres en vent 2014

Produzent: Grillette Domaine de Cressier

Magnum Cabernet und Merlot 2014

Produzent: Thomas Stamm, Thayngen

Selvenen Pinot Noir 2015

Produzent: Salis Malanser, Bündner Herrschaft

Beerenauslese Exquisit QmP 2015

Rebsorten: Chardonnay, Sämling, Sauvignon Blanc Produzent: Hans & Christine Nittnaus