Eine Symbiose aus der weissen italienischen Forelle:
Tatar und geräucherte Crème

oder vegetarisch

Eine Symbiose aus grünen Erbsen:
Tatar und Crème

Ofensellerie, Radiesli, Limette, Dillöl, Gurken, Crème fraiche

Mit deni sec Tomaten und Kräuter gefülltes Raviolo

piemonteser Wurzelgemüse Espuma, Steinpilz-Pistou, geräucherte Pinienkerne

Duett vom 24 Stunden geschmortem Manzo al Barolo: Brasato und Praliné

oder vegetarisch

Mariage aus caramelisiertem Ziegenkäse und Ziegenkäse Praliné

Trüffel-Kartoffelpüree, herbstliches Gemüse, Merlot Reduktion, Maroni

Eine überraschende Käse-Kreation
– lassen Sie sich überraschen

Eine wundervolle Dessert Variation

Namelaka aus dunkler Grand cru Schokolade, Kaffee Toffee, Blutorangensorbet, Orangengel

 
Ein genialer herbstlicher Abschluss unseres Menüs.

Dazu eine wundervolle Überraschungs-Weinbegleitung aus Alessandra Cappellettis privatem Weinkeller und berührender Musik von Zia Lisa.