Wine & Dine Menü

Findet zu einem späteren Zeitpunkt statt.

mit mediterranen Aromen mariniertes Lachsforellefilet

Kichererbsenpüree mit Basilikum, Gazpacho Mousse, Randen, gepickelte Gurken

kross gebratener Loup de mer

Fabada Gemüse-Pfanne, Aioli Espuma, Espelette Pfeffer, Spargelragout

Duett aus grilliertem Kalbsentrecôte double und geschmortem Iberico Bäckli

Gebratener Paella Reis, Tomatenschaum, Chorizo, Frühlingsgemüse

Spanische Käseselektion

mit hausgemachtem Früchtebrot und Garnituren

Eine herrliche Dessertsymbiose

aus Madagaskar Bourbon Vanille «Catalan», dunkler Valrhona Schokolade, Rhabarber und Erdbeeren

Menü CHF 159.– inkl. Weinbegleitung und Mineral

Weinbegleitung

 

Mocén Verdejo Rueda DO 2018

Rebsorte: Verdejo, Produzent: Mocén

Finca la Nevera Rioja DOCa 2016

Rebsorte: Maturana Blanca, Produzent: Nivarius

Gran Luna Campo de Montiel VdT 2015

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Graciano, Petit Verdot, Produzent: Dehesa de Luna

Pico de Luyas Ribera del Duero DO 2016

Rebsorte: Tinto Fino, Produzent: Trus

Nus Vin Dulce Priorat DOQ 2014

Rebsorten: Garnacha, Syrah, Viognier,
Produzent: Mas d'en Gil