andere Köstlichkeiten…

Monatssalat

CHF 16.–

Dry aged New York Strip Steak

Crèmiger Blattspinat, Rotwein- Butter,
Pommes Alumettes

Unser Steak heisst nicht New York strip Steak, weil es aus den USA stammt, sondern weil dieses wunderbare Stück Fleisch aus der kurzen Lende geschnitten wird, das dann eben New York Strip cut genannt wird. Ganz speziell ist dann auch der Reifeprozess: Das ganze Rückenstück wird am Knochen während 4–6 Wochen bei 0°C gereift, dem so genannten dry aging. Dadurch wird das zähe Bindegewebe Kollagen abgebaut. Resultat ist eine wunderbare Zartheit und ein Geschmack, der seinesgleichen sucht. Zwar verliert das Fleisch während des Reifeprozesses rund 20% an Gewicht, der dadurch höhere Preis wird aber längstens mit dem hervorragenden Erlebnis wettgemacht. Versuchen Sie es – Sie werden begeistert sein.


Energiezuschlag:

Liebe Gäste
Auch bei uns werden die Strompreise in eine nie vorausahnende Höhe schnellen. Wir werden ab diesem Jahr siebenmal mehr für den Strom zahlen müssen als noch im Jahr 2022. Einen Teil davon werden wir selbst tragen, für den anderen Teil werden wir leider einen Energiezuschlag erheben müssen.

Dieser wird wie folgt aussehen:
für Mittags-Gäste CHF 1.80
für Abend-Gäste CHF 3.70

Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und Ihre Mithilfe,
Karin und Urs Lüthi