Essort Silvester-Menü
31. Dezember 2018
marinierte butterzarte Schweizer Lachsforelle
Miso, Aubergine, Kaffir-Limonen, Portulak, Umami
Franciacorta extra brut DOCG
Rebsorte: Chardonnay, Pinot nero, Produzent: La Montina
CHF 12.–
patagonische Wildfang Crevette
Linguini mit Périgord Trüffel, Hummer Bisque, Ananas
Chardonnay Thomas Stamm 2016
Chardonnay, Produzent: Thomas Stamm, Thayngen
CHF 12.–
36 Stunden geschmortes Rindsbäckli
leichtes Carnaroli Risotto, Steinpilze, Burgunderjus, Sanddornpüree
Kloster Sion Klingnau Reserve 2016
Rebsorte: Pinot Noir, Produzent: Andreas Meier, Würenlingen AG
CHF 16.–
Mariage vom Schweizer Kalbs-Entrecote und braisiertem Kalbsschwanz
Puy Linsen, Kartoffeln, Pastinaken, Kürbis, Estragon
Doppel-Magnum Quercegobbe IGT Petra 2014
Rebsorte: Merlot, Produzent Azienda Petra
CHF 20.–
reichhaltiges Buffet aus delikaten Käsespezialitäten
Früchtebrot und Garnituren
Domaine du Cayron Gigondas 2014
Rebsorten: Grenache, Cinsault, Syrah, Produzent: Michel Faraud
CHF 16.–
Dessert-Symbiose
aus Grand cru Schokolade, Madagaskar Vanille, Mandarine und Yuzu
Sauternes Château du Levant AC 2011
Rebsorte: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle Produzent: Château Liot
CHF 10.–
Essort Silvester-Menü:
CHF 149.–
CHF 218.– inkl. Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.
Essort Silvester-Vegimenü
31. Dezember 2018
Terrine aus japanisch mariniertem Gemüse
Miso, Aubergine, Kaffir-Limonen, Portulak, Umami
Franciacorta extra brut DOCG
Rebsorte: Chardonnay, Pinot nero, Produzent: La Montina
CHF 12.–
wachsweich pochiertes Freilandei
Linguini mit Périgord Trüffel, Hummer Bisque, Ananas
Chardonnay Thomas Stamm 2016
Chardonnay, Produzent: Thomas Stamm, Thayngen
CHF 12.–
kleines Artischocken Piccata
leichtes Carnaroli Risotto, Steinpilze, Burgunderjus, Sanddornpüree
Kloster Sion Klingnau Reserve 2016
Rebsorte: Pinot Noir, Produzent: Andreas Meier, Würenlingen AG
CHF 16.–
Mariage aus Belper Knolle, Lauch, Winterspinat und Birnen
Puy Linsen, Kartoffeln, Pastinaken, Kürbis, Estragon
Doppel-Magnum Quercegobbe IGT Petra 2014
Rebsorte: Merlot, Produzent Azienda Petra
CHF 20.–
reichhaltiges Buffet aus delikaten Käsespezialitäten
Früchtebrot und Garnituren
Domaine du Cayron Gigondas 2014
Rebsorten: Grenache, Cinsault, Syrah, Produzent: Michel Faraud
CHF 16.–
Dessert-Symbiose
aus Grand cru Schokolade, Madagaskar Vanille, Mandarine und Yuzu
Sauternes Château du Levant AC 2011
Rebsorte: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle Produzent: Château Liot
CHF 10.–
Essort Silvester-Vegimenü:
CHF 129.–
CHF 198.– inkl. Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.