Essort Silvester-Menü
31. Dezember 2021
Asiatisch mariniertes Kabeljau Ceviche
Wasabi, Blumenkohl, Mousse, Sojagel, Kalamansi
Sinfonie aus Jakobsmuschel und Merquez
Miso, Kohlräbli, Süsskartoffeln, Bisque Consommé
Rosa gebratenes Wachtelsûpreme
Zweifarbige Randenvariation, Orangen-Espuma
Duett aus ganz geschmorter Schweizer Haxe und gebratenem Filet vom Schweizer Kalb
Kartoffelpüree mit Périgord Trüffel, Wintergemüse, Kalbsjus
Unser wunderschönes und legendäres Käsebuffet mit Früchtebrot und Garnituren
Eine herrliche Dessert-Symbiose
Aus Grand cru Schokolade, Blutorangen, Yuzu und Honig
Essort Silvester-Menü:
CHF 149.–
CHF 69.– optionale Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.
Essort Silvester-Vegimenü
31. Dezember 2021
Asiatisch mariniertes Shitake-Gemüse Ceviche
Wasabi, Blumenkohl, Mousse, Sojagel, Kalamansi
Chawanmushi
Miso, Kohlräbli, Süsskartoffeln, Gemüse-Consommé
kramamelisierter Ziegenweichkäse
Zweifarbige Randenvariation, Orangen-Espuma
gebratenes Tartelettes aus Dörrtomaten, Lauch und Artischocken
Kartoffelpüree mit Périgord Trüffel, Wintergemüse, Merlotreduktion
Unser wunderschönes und legendäres Käsebuffet mit Früchtebrot und Garnituren
Eine herrliche Dessert-Symbiose
Aus Grand cru Schokolade, Blutorangen, Yuzu und Honig
Essort Silvester-Vegimenü:
CHF 129.–
CHF 69.– inkl. Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.