Essort Silvester-Menü
31. Dezember 2022
gebeizte und abgeflämmte Jakobsmuschel
Grünebrsmousse, Misocrème, eingelegte Jalapenos, Kräutersalat
Krustentierravioli mit aufgeschäumter Bisque
sanft und langsam geschmorte und knusprig gebratene Schweinshaxe
Dijonsenf-Beurre-blanc, Granny Smith Meerrettichpüree, gepickelte Senfkörner, Koriandercrème
kleines Chateaubriand vom dry aged Rindsfilet
Kartoffel-Petersilienwurzelpüree, Béarnaise Espuma, Wintergemüse
unser legendäres, reichhaltiges Buffet
aus delikaten Käsespezialitäten, Früchtebrot und Garnituren
eine herrliche Dessert Symbiose
aus Grand cru Schokolade, Gianduja, Feigenglace, Birnen, Zitrusgel, Haselnusscrunch
Essort Silvester-Menü:
CHF 159.–
CHF 69.– optionale Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.
Essort Silvester-Vegimenü
31. Dezember 2022
im Ofen gerösteter Hirtenkäse
Grünebrsmousse, Misocrème, eingelegte Jalapenos, Kräutersalat
Eigelb-Winterspinat Ravioli mit Trüffelschaum
gebratener sousvide Sellerie
Dijonsenf-Beurre-blanc, Granny Smith Meerrettichpüree, gepickelte Senfkörner, Koriandercrème
gebratenes Tartelettes aus Lauch, Dörrtomaten, Belugalinsen und Greyerzer
Kartoffel-Petersilienwurzelpüree, Béarnaise Espuma, Wintergemüse
unser legendäres, reichhaltiges Buffet
aus delikaten Käsespezialitäten, Früchtebrot und Garnituren
eine herrliche Dessert Symbiose
aus Grand cru Schokolade, Gianduja, Feigenglace, Birnen, Zitrusgel, Haselnusscrunch
Essort Silvester-Vegimenü:
CHF 143.–
CHF 69.– inkl. Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.