Essort Silvester-Menü
31. Dezember 2019
mariniertes Jakobsmuschel-Ceviche
Limone, Dill, Financier, Radiesschen, Crème fraiche
Cordula AOC Bielersee 2017
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Produzent: Morgenegg-Posch
CHF 10.–
Sanft gebratener Bretonischer Roscoff Seeteufel
Ofengemüse-Tortelloni, Champagner Safranschaum, Thymian
Chardonnay 2017
Rebsorte: Chardonna
Produzent: Manfred Meier, Zizers
CHF 13.–
Duett aus 36 Stunden geschmorte und gebratene Kalbsbrust und patagonische Wildfang Crevette
Gemüsefond, Yuzu, gepickeltes Gurken Espuma
Doppelmagnum Chianti Classico Riserva
Rebsorte: Sangiovese, Cabernet, Merlot
Produzent: Famiglia Zingarelli Rocca delle Macìe
CHF 16.–
Chateaubriand vom schottischen Black Angus Rindsfilet
Kartoffelpüree mit Morcheln, Wintergemüse
Doppelmagnum Selección Especial Sardón de Duero Castilla y León VdT 2015
Rebsorte: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
CHF 16.–
Unser legendäres reichhaltiges Buffet aus delikaten Käsespezialitäten
Früchtebrot und Garnituren
Magnum Château Tour St. Bonnet Cru Bourgeois Médoc AC 2009
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Produzent: Château Tour St. Bonnet
CHF 16.–
Dessert-Symbiose
Aus Madagaskar Bourbon Vanille, Quitte, weisse Schokolade, Limette, Kürbis und Bockshornklee
Sauternes Château du Levant AC 2013
Rebsorte: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Produzent: Château Liot
CHF 14.–
Essort Silvester-Menü:
CHF 149.–
CHF 218.– inkl. Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.
Essort Silvester-Vegimenü
31. Dezember 2019
mariniertes Gemüse Ceviche
Limone, Dill, Financier, Radiesschen, Crème fraiche
Cordula AOC Bielersee 2017
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Produzent: Morgenegg-Posch
CHF 10.–
sautierte Steinpilze mit Schalotten und Kräuter
Ofengemüse-Tortelloni, Champagner Safranschaum, Thymian
Chardonnay 2017
Rebsorte: Chardonna
Produzent: Manfred Meier, Zizers
CHF 13.–
geschmorter, gebratener Orangen-Brüsseler
Gemüsefond, Yuzu, gepickeltes Gurken Espuma
Doppelmagnum Chianti Classico Riserva
Rebsorte: Sangiovese, Cabernet, Merlot
Produzent: Famiglia Zingarelli Rocca delle Macìe
CHF 16.–
gebratenes Tartelettes aus Winterspinat, Artischocken, Schalotten und Sbrinz
Kartoffelpüree mit Morcheln, Wintergemüse
Doppelmagnum Selección Especial Sardón de Duero Castilla y León VdT 2015
Rebsorte: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
CHF 16.–
Unser legendäres reichhaltiges Buffet aus delikaten Käsespezialitäten
Früchtebrot und Garnituren
Magnum Château Tour St. Bonnet Cru Bourgeois Médoc AC 2009
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Produzent: Château Tour St. Bonnet
CHF 16.–
Dessert-Symbiose
Aus Madagaskar Bourbon Vanille, Quitte, weisse Schokolade, Limette, Kürbis und Bockshornklee
Sauternes Château du Levant AC 2013
Rebsorte: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Produzent: Château Liot
CHF 14.–
Essort Silvester-Vegimenü:
CHF 129.–
CHF 198.– inkl. Weinbegleitung
Mineral in unbeschränkter Menge ist im Preis inbegriffen.